Descrizione progetto
Situato in zona Brera nel cuore di Milano, ristorante giapponese specializzato in autentica carne Wagyu.
Il ristorante si sviluppa al piano terra in uno spazio di circa 100 mq con ingresso con bancone bar, due sale di cui una più piccola e riservata, la cucina e un bagno, oltre a depositi, spogliatoi e servizi igienici al piano interrato.
Lo studio ha curato l’intera progettazione del ristorante, dalla progettazione della cucina fino all’arredo esclusivamente “a misura” delle sale, conservando le caratteristiche degli spazi e utilizzando materiali semplici quali mattone, ferro, legno e vetro. L’ambiente rimane piacevole ed elegante, le tinte scure e i mattoni a vista del soffitto contribuiscono a dare un tocco di modernità e tradizione allo stesso tempo.
Peculiarità e punto di partenza del progetto è stata la scelta di utilizzare le piastre giapponesi “Shinpo” installate direttamente sui tavoli per permettere al cliente la cottura diretta della carne. I tavoli sono stati studiati e progettati in modo da accogliere le piastre e permettere, tramite un sistema di aspirazione dei fumi all’interno della struttura stessa del tavolo fino e in contropareti che nascondono l’impianto di aspirazione, la cottura della carne senza emissione nelle sale di fumi e odori.
Lo studio ha seguito l’intero iter, dalla progettazione e direzione lavori, alle pratiche edilizie e amministrative: pratica commerciale, pratica insegna e pubblicità.
